Prisinterval: 108,00 kr. til 198,00 kr.
Vores 2005 Aged Tie Guan Yin er en ikonisk, dybt kompleks oolong, der har modnet gennem næsten 20 år. Den har bevaret sin grønne sjæl, og har, gennem modningen, udviklet karakter, dybde, intensitet og en smagsprofil der bringer tankerne hen imod sandeltræ, karamel, nelliker, grønne æbler og læder.
Vores 2005 Aged Tie Guan Yin er en ikonisk, dybt kompleks oolong, der har modnet gennem næsten 20 år. Den har bevaret sin grønne sjæl, men gennem modningen har den udviklet karakter, dybde, intensitet og en smagsprofil der bringer tankerne hen imod sandeltræ, karamel, nelliker, grønne æbler og læder. Skabt af den miljøbevidste og prisvindende te-mester Zhang, fremstår denne te som en hyldest til tid, tradition og dedikation.
Master Zhang har med sit arbejde på de høje Anxi bjergskråninger, omgivet af oprindelige skove og klare bjergkilder, udviklet en te, der er langt ud over det sædvanlige. Hans engagement i bæredygtigt landbrug og genoplivning af sjældne tevarianter, sammen med en dyb forståelse af gamle ristnings- og lagringsmetoder, har resulteret i en oolong, der udfordrer og pirrer sanserne.
Efter næsten 20 års omhyggelig ældning og periodisk genristning har denne klassiske Tie Guan Yin omdannet sine ungdommelige noter til en rig palet af sandeltræ, dyb karamel og en fantastisk naturlig sødme. Den oprindelige frugtighed og blomsterduft har givet plads til en mere jordbunden symfoni af tørv, stenmineraler, nellike og et strejf af grønt æbles skarphed – en transformation, der minder om overgangen fra en klar morgendag til en reflekterende aften ved pejsen.
Teens blade, stramt rullet og mørkere end deres unge modparter, åbner for en ny verden med røgfyldte nuancer og dyb bouquet der udvikler sig med hver brygning. Det er en te, der inviterer til eftertænksomhed og langsom nydelse, som man ville nærme sig en fin whisky.
Master Zhangs teer fra de højeste tinder i Daping, Gande, er et vidnesbyrd om hans kunstneriske ekspertise og miljømæssige ansvarlighed. Gennem hans klassiske og traditionsrige ristnings- og ældningsproces er denne Tie Guan Yin ikke blot bevaret; den er forvandlet.
Nyd en kop af vores 2005 Aged Tie Guan Yin og lad dig føre tilbage i tiden, mens du udforsker dybden af en ægte håndværksmæssig skat – en rejse gennem år og over bjerge, bragt til live i din tekop.
Introduktion til lagret te
Lagrede eller modnede oolong-teer, som denne Tie Guan Yin, er en særlig kategori indenfor te, hvor tiden spiller en afgørende rolle i udviklingen af komplekse smagsprofiler og dybere aromaer. Teer lagres for at forbedre deres smag, aroma og mundfølelse over tid. Ligesom med vin, ost og spiritus, kan visse teer udvikle raffinerede og komplekse karaktertræk, når de lagres under de rette betingelser. Ideen er, at oxidationen og fermenteringen, der foregår under kontrollerede forhold, kan forbedre teens kvalitet og smag. Lagringen kan transformere friske, grønne, blomsteragtige toner til dybere, mere afrundede og ofte mere jordnære eller træagtige noter.
Den nøjagtige metode til at lagre oolong-te varierer, men fælles for alle metoder er, at teerne skal opbevares i et rent, tørt og godt ventileret miljø. Teerne kan opbevares i lukkede beholdere som lertøjskrukker, som tillader en vis luftudveksling uden at udsætte tebladene for direkte lys, fugt eller fremmede lugte. Nogle lagrede teer omrøres eller genristes periodisk for at fjerne fugt og forhindre uønskede gæringsprocesser. Dette kan også hjælpe med at udvikle teens smag yderligere.
Gennem lagringsprocessen ændres de friske, lette og blomsteragtige noter, som er karakteristiske for mange oolong-teer, og bliver til dybere, mere komplekse smagsnuancer. Lagrede oolongs kan udvikle noter af tørret frugt, honning, træ, tobak eller læder. De kan også blive mindre astringente og mere mellow i smagen. Processen kan give en helt ny dybde og en række smagsoplevelser, som varierer betydeligt fra den oprindelige te.
Traditionen for at lagre te har dybe rødder i kinesisk tehåndværk, især inden for produktionen af pu-erh og visse oolong-teer som Tie Guan Yin. I mange tilfælde blev lagring først opdaget ved en tilfældighed, når teer, der var blevet glemt eller overset, senere blev fundet at have udviklet ønskværdige kvaliteter. Med tiden er disse teknikker blevet mere raffinerede og målrettede, med te-mestre, der eksperimenterer med forskellige lagringsmetoder for at opnå de bedste resultater. I dag betragtes lagring af te som en kunstform, der kræver stor viden og erfaring at mestre.
Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.